Bereit für eine Gourmet-Käseverkostung in der suggestiven Gegend von Veronese? Gönnen Sie sich das cremige Vergnügen von Käse! Sie hören sich die Produktionsphilosophie an, lernen die Traditionen kennen und kennen die hervorragenden Käsesorten der Marke DOP. Für die Verkostung wird nicht nur der Geschmackssinn, sondern auch die anderen vier Sinne einbezogen, um die organoleptischen Eigenschaften, Aromen und Empfindungen, die uns den Käse geben, voll zu genießen. Die sensorische Analyse des Käses beginnt in der Ansicht und betrachtet das Stück, das wir schmecken, dann berühren, berühren und riechen. Dies ist sehr wichtig, da wir von diesem Schritt aus verstehen, ob der Käse uns gefallen könnte, dank seines Aromas, das sich entwickelt, sobald das Stück probiert wurde. Schließlich endet es mit dem Geschmack es zu genießen und seinen wahren Geschmack zu kennen. Das Erlebnis endet dann mit der Verkostung der präsentierten Käsesorten, begleitet von dem kostbaren roten Valpolicella-Wein mit verschiedenen Kombinationen, darunter Honig und Obst der Saison. Ein Kunstwerk, das sorgfältig ausgewählten Zutaten gegenübergestellt wird: Obst, Gemüse, Marmelade, Honig und Brot; eine echte Komposition voller Geschmack.SENSORISCHE ANALYSEDie sensorische Analyse des Käses ist der vieler anderer Lebensmittel sehr ähnlich: Er bewertet seine visuellen, taktilen, olfaktorischen und geschmacklich-olfaktorischen Eigenschaften und die Untersuchung der Struktur im Mund.OLFAKTORISCHE ANALYSEEs gibt viele Düfte, die ein Lebensmittel bieten kann, und in der Tat ist die olfaktorische Analyse die komplexeste sensorische Analyse. Am schwierigsten ist es, einen bestimmten Geruch zu identifizieren, ihm einen Namen zu geben und dann einen direkten Vergleich anzustellen, den wir deutlich wahrnehmen.Die Hauptfamilien der Gerüche, die auf den Käse bezogen werden, sind:Latexgerüche (frische Milch, saure Milch, gekochte Milch, Joghurt, Butter, Sahne usw.);pflanzliche Gerüche (Gras, Moos, Heu usw.)würzige Gerüche (Pfeffer, Muskatnuss, Safran, Nelken usw.);blumige Gerüche;riecht nach geröstetem (Schokolade, Karamell, Vanille, verbrannt, geräuchert usw.);Tiergerüche (Stall, Leder, Tierhaare usw.)GESCHMACKLICH-OLFAKTORISCHE PRÜFUNGAls Geschmack können wir nur süß, salzig, würzig, sauer, bitter und adstringierend erkennen. Die Aromen oder die olfaktorischen Empfindungen, die über den retronasalen Weg zurückkehren, ähneln den Parfums, die mit dem Geruchssinn wahrgenommen, aber modifiziert und komplexer werden. Die geschmacklich-olfaktorische Beständigkeit ist die Dauer des Geschmacks, die von einigen Sekunden bis über 30 Sekunden variieren kann. Schließlich kann die Konsistenz im Mund beurteilt werden, die hart, elastisch, verformbar, fein, körnig, gummiartig usw. sein kann.